果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。()
第1题：
儿童食用尺寸不合理的果冻时可能会导致窒息而危及生命安全，那么这种果冻产品存在( )。
A．制造缺陷
B．设计缺陷
C．告知缺陷
D．卫生缺陷
第2题：
果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。
A.8℃以下
B.0℃以下
C.0℃以上
D.10℃以下
第3题：
A.明胶、琼脂、果胶、果粉
B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉
C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉
D.明胶、果冻、琼脂、淀粉
第4题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度
第5题：
A.橘子果冻
B.牛奶果冻
C.果冻
D.奶油胶冻
第6题：
果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。
A.巧克力
B.水果丁
C.色素
D.香精
第7题：
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。
A.果冻冷却时间长
B.果冻冷却后弹性差
C.冷却后影响成品的美观
D.易使果冻液逸出
第9题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。
A.冷却温度
B.形态
C.材料
D.新旧
第10题：
果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。