下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。A.膻味较重的食物加入少量的香味B.膻味较重的食物加入少量的辣味C.膻味较重的食物加入少量的甜味D.膻味较重的食物加入少量的鲜味

题目

下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。

A.膻味较重的食物加入少量的香味

B.膻味较重的食物加入少量的辣味

C.膻味较重的食物加入少量的甜味

D.膻味较重的食物加入少量的鲜味

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第1题：

关于山羊膻味的说法正确的是

A．是山羊本身所固有的一种特殊气味

B．膻味是山羊的代谢产物

C．膻味是皮脂腺分泌物

D．膻味对人体有害

是山羊本身所固有的一种特殊气味;膻味是山羊的代谢产物;膻味是皮脂腺分泌物

第2题：

65、关于山羊膻味的说法正确的是

A．是山羊本身所固有的一种特殊气味

B．膻味是山羊的代谢产物

C．膻味是皮脂腺分泌物

D．膻味对人体有害

是山羊本身所固有的一种特殊气味;膻味是山羊的代谢产物;膻味是皮脂腺分泌物

第3题：

下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。

A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋

B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖

C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨

D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐

参考答案：C

第4题：

下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。

A.甜味突出的食物加入少量的酸味

B.甜味突出的食物加入少量的咸味

C.甜味突出的食物加入少量的香味

D.甜味突出的食物加入少量的辣味

参考答案：B

第5题：

乳牛肉的特点是肉质( )。

A、油脂较多

B、略有膻味

C、香味充足

D、细嫩柔软

参考答案：D

第6题：

关于山羊膻味的说法错误的是()。

A.是山羊本身所固有的一种特殊气味

B.膻味是山羊的代谢产物

C.膻味是皮脂腺分泌物

D.膻味对人体有害

本题答案：D

第7题：

大多数野畜具备的肉质特点是()。

A.肌肉组织多

B.脂肪组织含量少

C.腥膻味较重

D.结缔组织较多

E.肉色较深

参考答案：ABCDE

第8题：

腥膻味较重的原料有(),烹调中应注意去除或减弱此味。

A.牛肉

B.猪肉

C.兔肉

D.羊肉

E.竹鼠

参考答案：AD

第9题：

腥膻味较重的原料是(),烹调中应注意去除或减弱此味。

A.牛肉

B.猪肉

C.兔肉

D.羊肉

E.竹鼠

参考答案：ADE

下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是( )。A.膻味较重的食物加入少量的香味B.膻味较重的食物加入

题目

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