冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。
A.轻重
B.厚薄
C.形状
D.大小
第1题：
第2题：
冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。
A.为本
B.为好
C.为主
D.大方
第3题：
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
A.长短和粗细
B.形状和大小
C.用途和形状、
D.长短和形状
第5题：
A.刀工形状
B.衔接处
C.色彩搭配
D.线形组合
第6题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.不宜剁碎、切碎为佳
B.要配合馅料的要求
C.粗细均匀
D.大小一致
第8题：
擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。
A.形状
B.厚薄
C.花纹
D.外观
第9题：
分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
此题为判断题(对，错)。