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活的食用淡水小龙虾

题目
活的食用淡水小龙虾

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第1题：

商品归类题
活的淡水小龙虾(2006年)( )


答案：29
解析：
29

第2题：

想吃金湖小龙虾解馋，最适宜的月份是（）月，那时的小龙虾全身都是肉。

  • A、三四
  • B、四五
  • C、五六
  • D、六七

正确答案:C

第3题：

淡水小龙虾属于()动物

A.植食

B.肉食

C.腐食

D.杂食


本题答案：D

第4题：

野生小龙虾比养殖小龙虾更安全。


正确答案:错误

第5题：

淡水小龙虾属于（）动物

  • A、植食
  • B、肉食
  • C、腐食
  • D、杂食

正确答案:D

第6题：

淡水新鲜鱼如何安全选购与食用？


正确答案: 新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红；腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。
新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜色呈灰白色，有粘液污物的，则为腐败的鱼。
新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。新鲜度较低的鱼，粘液量增多，透明度下降，鱼背较软，苍白色，用手压凹陷处不能立即复平，失去弹性；鱼鳞松弛，层次不明显且有脱片，没有光泽；肛门也较突出，同时肠内充满因细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀，有臭味。
新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实，不新鲜的鱼，肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨与肋骨，肌肉有霉味或酸味。
应特别注意的是：受工业废水、生活污水污染严重的鱼会出现变异，如头大尾小，脊柱弯曲畸形，体表颜色异常，眼睛混浊无光或向外鼓出，鳃较粗糙等，有时还可闻到石油味等不正常的气味，这样的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的鱼，也不可购买食用。总之，吃鱼最好吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。

第7题：

以下属于海水水产品种，但经过淡化处理可在淡水中养殖的品种有（）

  • A、大黄鱼
  • B、龙虾
  • C、小龙虾
  • D、南美白对虾

正确答案:D

第8题：

人感染肺吸虫是通过

A．吃进肺吸虫卵

B．生吃或半生吃含肺吸虫活毛蚴的淡水螺

C．肺吸虫尾蚴钻入人体皮肤

D．生吃或半生吃含肺吸虫活囊蚴的淡水甲壳动物

E．生吃或半生吃含有肺吸虫活胞蚴的淡水螺


正确答案：D

第9题：

关于小龙虾，以下说法错误的是？（）

  • A、购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的
  • B、野生小龙虾比养殖小龙虾更安全
  • C、不要食用小龙虾的头部
  • D、小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

正确答案:B

第10题：

食用淡水在烹饪中有什么作用？


正确答案:水是烹调中最常用的传热介质；水是烹调中最主要的溶剂，具有分散和稀释作用；水是原料初加工的重要媒介；水分是构成菜点的成分之一；水分可影响菜肴的质感；水对烹饪原料的色泽有一定的影响；水有利于发酵正常进行。

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