第1题：
第2题：
低酸性食品是指（）
第3题：
食品中水分活性的含义是
A．不被食品中微生物利用的水分
B．能被食品中微生物利用的水分
C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖
D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖
E．A+C
第4题：
食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）
第5题：
在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。
第6题：
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
第7题：
影响食品腐败变质的因素有（）。
第8题：
食品中水分活性的意义是
A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B.与食品中渗透压有关
C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
第9题：
食品中水分活性通常表示为（）。
第10题：
食品水分活性是指（）