此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
化学试剂的一级品又称为()试剂。
A.光谱纯
B.优级纯
C.分析纯
D.化学纯
在理化检验实验室中，常用的化学试剂规格有下列五种。在检测方法中，没有注明规格的试剂是
A、基准试剂
B、高纯
C、优级纯
D、分析纯
E、化学纯
此题为判断题(对，错)。
2022年粮油食品检验人员模拟考试题姓名:_ 年级:_ 学号:_题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为( ) A.1.4 B.1.44 C.1.45 D.1.445 正确答案：C 海胆是腔肠动物。( ) 2、此题为判断题(对，错)。 答案：错误3、冷冻试验可判断蜡脂含量。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：4、长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：5、检测报告的基本要求是( )。 A、完整 B、准确 C、清晰;结论正确 D、可靠 本题答案：A, B, C6、用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：7、化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是( )。 A.一级品优级纯 B.二级品分析纯 C.三级品化学纯 D.四级品实验试剂 本题答案：B8、下列不属于法定计量单位的是( ) A.毫克 B.两 C.帕 D.毫摩尔 本题答案：B9、回收率试验叙述中不正确的是( )。 A.可检验操作不慎而引起的过失误差 B.可检验测试方法引起的误差 C.可检验样品中存在的干扰误差 D.回收率=实涮标准物质的量加入标准物质的量 答案是：B 100 正确答案：A10、常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：11、在评定杀菌效果时，就要以能否杀死最顽固的芽孢杆菌为准。( ) 本题答案：对12、烘干法测得的水分是游离水。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：13、灰化一般使用的温度是( )。 A、500600 B、120130 C、95105 D、300400 本题答案：A14、索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。 A.水分含量小于10 B.水分含量小于2 C.样品先干燥 D.为固体或半固体均可 正确答案：B15、下列缩写字母表示等效采用国际标准的是( ) A、idt B、eqv C、neq D、IDT 本题答案：B16、大肠菌群的证实试验，是挑取可疑苗落接种( )。 A.乳糖发酵管 B.蛋白胨水 C.作革兰氏染色 D.A+C 正确答案：D17、大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（ ）。 A.稻谷粒 B.稗粒 C.糠粉 D.小麦粒 正确答案：A18、溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是( )。 A.块状沉淀 B.絮状或颗粒状沉淀 C.混浊 D.均匀生长 正确答案：B19、下列关于溶质的描述错误的是( )。 A.溶质可以是气体 B.单纯的一种物质不能叫作溶质 C.溶质只能是单质 D.溶质可以是固体 正确答案：C20、炒货制品中不得加入以下食品添加剂（ ） A.糖精钠 B.柠檬黄 C.山梨酸（钾） D.BHA 正确答案：C21、参比电极是指测量过程中，其( )的电极。 A.电极电位随溶液浓度变化而变化的 B.电极电位恒定，不随溶液浓度而变化 C.电极电位随溶液不同而变化 D.电极电位随温度变化而变化 正确答案：B 实验室应建立并保持安全作业管理程序,确保化学危险品、毒品、有害生物、电离辐射、高温、高电压、撞击、以及水、气、火、电等危及安全的因素和环境得以有效控制,并可以有相应的应急处理措施。( ) 22、此题为判断题(对，错)。 参考答案：错误23、油脂的可塑性(名词解释) 本题答案：是指固态油脂(人造奶油、奶油、起酥油、猪油等)在外力作用下可以改变自身形状，撤去外力后能保持一定形状的性质。24、有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？ 正确答案：纯双氧水的质量为=0.05*20*5*34/2000=0.25*34=0.085克0.085*100/0.1=85%25、肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过( )。 A.15 B.25 C.35 D.45 本题答案：D26、GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。 此题为判断题(对，错)。 正确答案： A级绿色食品中不允许使用的防腐剂有哪些? 27、 答案：苯甲酸、苯甲酸钠;(省略后面)过氧化氢(或过碳酸钠)、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙萘酚、联苯醚、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛、十二烷基二甲基溴化胺(新洁而灭)、2.4-二氯苯氧乙酸、可用毒性较低的防腐剂代替28、应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。 此题为判断题(对，错)。 正确答案： 下列各数值中,有效数字不是4位的是( )。 29、A、10.15 B、0.549 C、0.010 D、4.000 E、688.0 答案：BC30、国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目?影响油脂杂质含量的因素有哪些? 本题答案：因为油脂中的杂质能使油脂的品质降低;影响食用和人民身体健康，并且在储藏过程中加速油脂的分解，促进油脂劣变。因此，油脂杂质含量的多少是油脂品质优劣的标志之一，是依质论价，采取安全储藏措施的依据。因而国家标准将此项目列为必检项目。 影响油脂杂质含量的因素： (1)油料品质。 (2)油脂制取方法。 (3)油脂的精炼程度。 下面有关说法不正确是( )。 31、A、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例 B、过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂 C、生猪注水属于非法屠宰案件 D、粽子是允许添加硼砂的 参考答案：D 纯净浓盐酸作为食品添加剂使用时,按长期效应来说,其毒性大于纯净水对人体的危害。( ) 32、此题为判断题(对，错)。 参考答案：33、测水不溶性灰分时，需用( )先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。 A、蒸馏水 B、纯净水 C、去离子水 D、矿泉水 l 本题答案：1)差别检验两点检验法;三点检验法 2)类别检验分类检验法;排序检验法;评估检验法 3)分析或描述性检验简单的描述检验法;定量描述检验法38、( )应该如实地出具检验报告。 本题答案：检验机构39、最容易产生感觉疲劳的是( )。 本题答案：嗅觉40、滴定管的使用时首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是( )。 A.用自来水冲洗 B.洗衣粉泡洗 C.去污粉刷洗 D.肥皂水冲洗 正确答案：C41、酸碱滴定中，一般分别选用( )来滴定强碱、弱碱时。 A.强酸、弱酸 B.强酸、强酸 C.弱酸、弱酸 D.弱酸、强酸 本题答案：B42、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：43、什么是粮食感观检验? 本题答案：感观检验就是凭借人体各种感觉器官接触粮油产生的客观感觉，根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮油品质的一种方法。44、有机酸中含有的官能团是-COOH。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：45、简述油脂浸出对溶剂的要求? 本题答案：油脂浸出对溶剂的要求： 所用的溶剂对油脂有较强的溶解能力; 溶剂有较强的化学稳定性; 溶剂与油脂易于分离，即易于汽化和冷凝回收; 溶剂在水中的溶解度要小，互不混溶，且与水不产生具有固定沸点的共沸混合物; 安全性能要好; 溶剂来源要广。46、由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是( )。 A.光谱干扰 B.基体干扰 C.化学干扰 D.背景吸收 本题答案：C47、大豆组织蛋白(名词解释) 本题答案：以低温脱溶豆粕、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白为原料，加入一定的水及添加剂混合均匀，经加温、加压、成形等机械或化学的方法改变蛋白质组成方式，使蛋白质分子之间整齐排列且具有同方向的组织结构，同时，膨化、凝固，形成纤维状蛋白质，使之具有与肉类似的咀嚼感，这样的大豆蛋白质制品，就称为大豆组织蛋白，又称为组织状大豆蛋白或人造肉。 关于蚝油产品的质量问题有哪些?采用哪些技术措施保证蚝油产品的质量? 48、 答案：1.防止产品沉淀分层; 2.色、香、味; 3.保持期(未开盖常温保质一年); 4.氨基酸态氮; 技术措施： 1.酶解法中蛋白酶的PH、反应温度等对产品风味的影响：应选择PH在7-8，温度50，酶解时间表1-2h 2.蚝油含有糖类和蛋白质，在加工贮藏过程中易发生非酶褐变;利用焦糖反应和碳氨反应改色 3.产品的粘度不够;采用一定比例的淀粉及食用羧甲基纤维素作为增稠剂，使液体不分层 4.鲜味不够;添加一定量的TMP、GMP49、制定扦样方案必须全面考虑检查目的、( );( )的性质和正在调查的总体性质等因素。 本题答案：产品性质、测试方法50、坩埚或称量瓶恒重的标准是连续两次称得质量之差小于( )。 A.0.1mg B.0.2mg C.0.3mg D.0.4mg 本题答案：B51、依据标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（ ）检验。 A.送样 B.自扦样 C.比对 D.仲裁 正确答案：B 下列情况中,( )将引起系统误差。 52、A、使用砝码未经校正的分析天平称量 B、容量瓶和吸管不配套 C、在称量分析中被测组分沉淀不完全 D、
一般常用的化学试剂分为基准试剂、优级纯、分析纯与化学纯四个等级。以下说法正确的是( )
A.标定滴定液用基准试剂
B. 制备滴定液可采用分析纯或化学纯试剂，但不经标定直接按称重计算浓度者，则应采用基准试剂
C.制备杂质限度检查用的标准溶液，采用优级纯或分析纯试剂
D.制备试验或缓冲液等可采用分析纯或化学纯试剂
E.制备滴定液应采用基准试剂
此题为判断题(对，错)。
徐志摩是新月派的代表人物。( )
A.正确
B.错误
此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。