宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
第1题：
配菜的基本方法分为()等几种。
A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
第2题：
A.渲染气氛
B.突出主题
C.增进食欲
D.节约成本
E.弥补热菜不足
第3题：
菜肴是由一定的( )构成的。
A、主料、配料
B、冷、热菜品
C、质和量
D、整套宴席菜品
第4题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
第5题：
高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
第6题：
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和热菜的色彩搭配
C.菜肴和面点色彩的搭配
D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
第7题：
A.餐厅特色菜品
B.各类零点热菜
C.宴席系列主菜
D.冷菜卤制品
E.点心类制品
第8题：
广州菜的宴席菜品讲究( )。
A.质量和档次
B.规格和配套
C.兆头和用料
D.无鸡不成宴
第9题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
判断对错
第10题：
宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。