清酥面坯第一次擀叠完成后都要（）后，再进行下一次的擀叠。
第1题：
A.反复擀叠
B.反复擀压
C.反复叠擀
D.反复叠压
第2题：
A.擀
B.叠
C.擀叠
D.搅
第3题：
擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
A.四次
B.三次
C.一次
D.二次
第4题：
清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类()的点心。
A、层次清晰、松酥
B、酥而无层
C、松软
D、表面松脆、内部松酥
第5题：
A.咸酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.清酥面坯
第6题：
A.随意
B.任意
C.无规则
D.有规律
第7题：
A.放案台静置
B.放案台醒置
C.放保鲜箱
D.放冰箱冷却
第8题：
A.松软起发
B.膨松酥脆
C.海棉状多孔
D.酥软的层次
第9题：
包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层次。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制