烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点

题目

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

A、食用特点
B、加工特点
C、商品学特点
D、生物学分类体系
E、烹饪运用特点

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第1题：

烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。

参考答案：主料

第2题：

烹饪原料的分类就是按照一定的标准,将烹饪原料分门别类,排列成等级序列。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

参考答案：B

第4题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

参考答案：D

第5题：

按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第6题：

蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。

参考答案：馅心原料

第7题：

按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第8题：

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点

B.加工特点

C.商品学特点

D.生物学分类体系

E.烹饪运用特点

参考答案：DE

第9题：

对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。

A.条理化

B.科学化

C.实用

D.大众化

参考答案：B

第10题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

参考答案：C

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划

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