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优质酱菜所用的主要调味品（）。

题目

优质酱菜所用的主要调味品（）。

  • A、酱油
  • B、面酱
  • C、芝麻酱
  • D、辣椒酱
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第1题：

鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。

A.主要原料和烹调方法

B.主要原料和主要调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料的形状


正确答案：C


第2题：

扬州酱菜历史悠久,其中,()、()、五福都是百年以上的老牌酱菜。


参考答案：三和;四美

第3题：

中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()


本题答案：错

第4题：

关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。

A.调味品耗用尽管微量但成本较高

B.调味品用量超过主要原料

C.新型调味品成本很高

D.调味品用量显著增加


参考答案：D

第5题：

家庭自制婴幼儿辅食是要做到以下哪几点?( )

A、准备辅食所用的案板、锅和碗勺等应清洗干净

B、选择优质的原材料，应尽可能新鲜，并仔细选择和清洗

C、避免油炸、烧烤等烹饪方法

D、单独制作，或在家庭烹饪食物投放调味品前，选出部分适合婴幼儿的食物

E、现做现吃


参考答案：ABCDE

第6题：

优质酱菜所用的主要调味品()。

A.酱油

B.面酱

C.芝麻酱

D.辣椒酱


参考答案：B

第7题：

冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()


参考答案：×

第8题：

调味品主要包括以下哪几种类型( )。

A、发酵调味品

B、酱腌菜类

C、香辛料类

D、复合调味品类

E、盐或糖


【参考答案】ABCDE

第9题：

锅塌豆腐所用的调味品有______。

A.葱姜丝

B.酱油

C.高汤

D.甜面酱

E.香辣酱


参考答案：ABD

第10题：

调味品单件产品的核算步骤为______。

A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和

B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和

C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和

D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和


参考答案：A

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