下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（）
第3题：
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
A.油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
B.油脂能阻止面筋的生成
C.油脂能使面团的可塑性减弱
D.油脂能使面团的疏散性增强
第4题：
在调浆的操作中，裱厚纸需加入乳白胶，正确比例是（）。
第5题：
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。
第6题：
油脂在调脆浆中能使成品起酥。
第7题：
下列（）选项不属于油脂在面点中的作用。
第8题：
A.可使制品酥松
B.降低吸水量，延长存放期
C.可增加面团的黏性
D.可使制品香、酥、脆
第9题：
印刷常用辅助料中，加入油墨中起冲淡作用的是（）。
第10题：
在调浆的操作中，裱（）需加入乳白胶，正确比例是稠浆含量为60%，乳白胶40%。