调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.加工原料
B.烹制菜品
C.熬制汤汁
D.某品成熟
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.基本
B.辅助
C.正式
D.兑汁
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
A.根据菜品风味进行调味
B.根据季节变化进行调味
C.根据食者口味要求进行调味
D.根据原料性质进行调味
E.根据就餐环境明暗进行调味
F.根据盛装器皿不同进行调味