易腐败的食品在10℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。
第1题:
烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在()条件下存放。
第2题:
食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时,若超过2个小时存放的,应当在()的条件下存放。
第3题:
冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )
A、冻死食物中的细菌
B、抑制细菌繁殖
C、防止细菌污染
D、食品长久存放不会腐败变质
第4题:
熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的,需再次利用的应充分加热,加热前应确认食品未变质:()
第5题:
食品生产经营过程中应自查10℃-60℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间是否未超过()。
第6题:
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于()℃或低于()℃的条件下存放。
第7题:
在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品,应当在的条件下存放()
第8题:
A.熟食在危险温度带存放时间不超过2小时
B.如果超过2小时,应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放
C.配备使用保障食品温度的设施和方法
D.注意对日常供应量的估算,适当备餐,避免食品存放时间过长带来的风险
第9题:
存放条件无法满足规定且超过4小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。
第10题:
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时,若超过___个小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。