食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。

题目

食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。

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第1题:

餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是()

  • A、交叉污染
  • B、食品未烧熟煮透
  • C、熟食储存不当

正确答案:A

第2题:

需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()。

  • A、60。C
  • B、70。C
  • C、80。C
  • D、90。C

正确答案:B

第3题:

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当趁热及时冷藏。


正确答案:错误

第4题:

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于50度。


正确答案:错误

第5题:

食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。


正确答案:错误

第6题:

()食品要做到烧熟煮透。

  • A、烹调
  • B、冷菜
  • C、西点
  • D、初加工

正确答案:A

第7题:

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因()。

  • A、生熟交叉污染。
  • B、食品未烧熟煮透。
  • C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
  • D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

正确答案:C

第8题:

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。


正确答案:正确

第9题:

食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括()

  • A、保持清洁
  • B、避免交叉污染
  • C、控制时间和温度
  • D、烧熟煮透

正确答案:B,D

第10题:

需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品()

  • A、豆浆、四季豆
  • B、豆腐干、白菜
  • C、榨菜、酱菜
  • D、虾、牛肉
  • E、以上都不是

正确答案:A

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