西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。A、沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶B、头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品C、头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶D、头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

题目

西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。

A、沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
B、头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
C、头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
D、头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

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第1题：

西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。

A、宴会菜单决定服务

B、顾客的具体需要决定服务

C、菜肴烹饪时间决定服务

D、菜肴味别决定服务

参考答案：B

第2题：

荷兰人的正餐是（）。

A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、宵夜

正确答案:C

第3题：

以下,()是西餐宴会上菜服务的原则。

A、先女宾、男宾、最后主人

B、先主后宾、按座次顺序

C、宾主顺序、先宾后主、女士优先

D、男主宾、女主宾、主人

参考答案：C

第4题：

西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。

正确答案:头盆；汤类；副盆；副盆

第5题：

西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

正确答案:欧美；副盆；主菜；甜点

第6题：

宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。

A、按顺序
B、不用按顺序
C、看情况
D、要快

正确答案:A

第7题：

正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

正确答案:错误

第8题：

西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒,咖啡或茶。

A.头盘

B.牛排

C.海鲜

D.沙拉

参考答案：A

第9题：

（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
B、先女宾、男宾、最后主人
C、宾主顺序、就餐客人的身份
D、先主人、主宾、女宾

正确答案:A

第10题：

西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）

A、冷菜
B、开胃小菜
C、汤
D、主菜

正确答案:D

西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上

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