茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
第1题：
A、茶多酚
B、维生素
C、叶绿素
D、咖啡裂
第2题：
（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.生物碱
第3题：
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
第4题：
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）
第5题：
决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
第7题：
决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、汤色
B、香气
C、滋味
D、叶底
第9题：
茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？
第10题：
决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。