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导致意式浓缩咖啡表层咖啡油（Crema）变黑的原因是什么？

题目

导致意式浓缩咖啡表层咖啡油（Crema）变黑的原因是什么？

参考答案和解析
正确答案: 压粉好之后装在冲煮头上面未第一时间按键，导致表层咖啡被高温烤焦。
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第1题：

在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现()。

A.克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡

B.克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑

C.克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹

D.没有克立玛


正确答案：C

第2题：

意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出( )的 咖啡液。

A.10CC

B.20CC

C.30CC

D.40CC


正确答案：A

第3题：

使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第4题：

在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。

  • A、克立玛（Crema）较少
  • B、克立玛（Crema）较多
  • C、克立玛（Crema）颜色较深
  • D、口味较浓

正确答案:A

第5题：

玛奇朵咖啡的咖啡味比意式浓缩咖啡浓郁，更适合经常饮用咖啡的男士


正确答案:错误

第6题：

使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第7题：

意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是（）

  • A、咖啡偏苦涩味
  • B、咖啡浓度偏高
  • C、咖啡酸味偏高
  • D、咖啡回甘明显

正确答案:C

第8题：

在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡()。

A.克立玛(Crema)较少

B.克立玛(Crema)较多

C.克立玛(Crema)颜色较深

D.口味较浓


正确答案：A

第9题：

在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。

  • A、克立玛（Crema）呈淡黄色，有气泡
  • B、克立玛（Crema）颜色较浅，有白斑
  • C、克立玛（Crema）颜色较深，有黑色斑纹
  • D、没有克立玛

正确答案:C

第10题：

式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（）

  • A、咖啡偏焦苦味
  • B、咖啡浓度偏低
  • C、咖啡酸味偏高
  • D、咖啡回甘明显

正确答案:A

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