松质面包60克~100克的面团，烘烤时间一般在（）左右。
第1题：
A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包
第2题：
A.30～35分钟
B.25～30分钟
C.5～10分钟
D.15～20分钟
第3题：
直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右。
A.10
B.30
C.20
D.40
第4题：
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
第5题：
面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。
第6题：
A.酵母
B.牛奶
C.油脂
D.水
第7题：
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第8题：
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
第9题：
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
第10题：
面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。