对
错
第1题：
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。
A.温度在30℃以上淀粉发生水解
B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
C.淀粉吸水发生乳化
D.绿豆淀粉不能发生糊化
第2题：
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
第3题：
A.温度在30℃以上淀粉发生水解
B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
C.淀粉吸水发生乳化
D.绿豆淀粉不能发生糊化
第4题：
下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。
第5题：
糯米找那个的淀粉几乎是（）
第6题：
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
第7题：
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
第8题：
A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
第9题：
下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
第10题：
什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？