对
错
第1题:
谷类食物与动物性食物相比,其对人体的营养特点是提供较多的
A、蛋白质、脂肪
B、蛋白质、维生素A
C、糖类、膳食纤维
D、膳食纤维、维生素C
E、矿物质、维生素D
第2题:
谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关,加工精度越高,营养素损失越大,其中损失最严重的是
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素E
E.B族维生素和矿物质
第3题:
谷类加工越细,维生素和膳食纤维损失越多。( )
第4题:
哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源?(谷类、肉类、蔬菜水果)
第5题:
第6题:
我国居民膳食中50%~70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅度小A、直链淀粉
B、支链淀粉
C、糯米淀粉
D、糯黄米淀粉
E、紫米淀粉
谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水,较黏稠,易消化A、戊糖酶
B、糊精
C、直链淀粉
D、低聚糖
E、支链淀粉
谷类精细加工后,除损失纤维素外,还损失的重要成分是A、胚乳
B、半纤维素
C、胚芽
D、B族维生素、维生素C和无机盐
E、糊粉层
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是A、苏氨酸
B、色氨酸
C、苯丙氨酸
D、蛋氨酸
E、赖氨酸
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
第7题:
谷类加工越细,营养素损失得较多的是( )。
第8题:
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米(面)时损失最多的营养素是A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、B族维生素和矿物质
E、维生素E
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱
B、油炸
C、过水
D、弃汤
E、发酵
第9题:
第10题:
谷类加工越细,哪些营养素损失得较多()