钙
铁
锌
硒
铜
第1题：
影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。
A.磷酸
B.淀粉
C.果糖
D.植酸
第2题：
第3题：
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、B族维生素和矿物质
E、维生素E
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱
B、油炸
C、过水
D、弃汤
E、发酵
第4题：
谷类中含有下列哪种主要矿物质（）。
第5题：
谷类的矿物质多以碳酸盐和磷酸盐的形式存在。
第6题：
下列表述中，正确的是（ ）。
A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D.谷类主要提供能量和矿物质
第7题：
哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源？（谷类、肉类、蔬菜水果）
第8题：
下列表述中正确的选项是（ ）。
A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D.谷类主要提供能量和矿物质
第9题：
谷类中含有的主要矿物质是（）
第10题：
（）提供矿物质的主要营养素