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维生素A缺乏可引起（　　）。[辽宁省2007年11月四级真题]

题目
单选题
维生素A缺乏可引起（　　）。[辽宁省2007年11月四级真题]
A

角膜周围血管增生

B

脂溢性皮炎

C

干眼病

D

青光眼

参考答案和解析
正确答案： D
解析：
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第1题：

张某的体重指数是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：D
体重指数＝体重÷[身高(m)]2＝60÷1．652＝22．04。

第2题：

员工选择职业的正确认识是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：BCD
【考点】职业选择

第3题：

鱼类的营养学特点是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．含有丰富的维生素C

B．钙的吸收率较畜禽肉高

C．鱼油是维生素D的重要来源

D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏

E．淡水鱼中的碘含量也很高


正确答案：CD
【考点】鱼类的营养学特点
鱼类含有一定数量的维生素A和维生素D，维生素B、烟酸等的含量也较高，而维生素C含量则很低。鱼类虽然含钙量较多，但钙的吸收率不如畜禽肉高。

第4题：

除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：D
【考点】蔬菜中维生素C含量的一般规律

第5题：

维生素A缺乏可引起（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：C
【考点】维生素A缺乏

第6题：

核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：ABCDE
【考点】核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

第7题：

食源性疾病的病原物可概括为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：BCD
【考点】食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的病原物可概括为生物性、化学性和物理性病原物三大类。

第8题：

下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：D
【考点】胆固醇的食物来源

第9题：

缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：ACDE
【考点】营养性贫血营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血；营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。

第10题：

初乳具有以下特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：BCDE
【考点】初乳具有以下特点在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

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