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关于乳母营养，以下陈述不科学的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

题目

关于乳母营养，以下陈述不科学的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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第1题：

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：D
【考点】烹调方法对维生素的影响

第2题：

核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：ABCDE
【考点】核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

第3题：

关于乳母营养，下列陈述不科学的是（ ）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白质，至少十个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果


正确答案：C
鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。

第4题：

关于关系说法正确的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：A
【考点】减实与守信的关系

第5题：

同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：A
【考点】食物的能量值

第6题：

评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：C
【考点】评价人体内贮存铁营养状况的实验室检测指标

第7题：

参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。[辽宁省2007年ll月四级真题]


正确答案：BD
【考点】葡萄糖耐量因子组成成分

第8题：

公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：BC
【考点】公共营养师的工作准则

第9题：

缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：ACDE
【考点】营养性贫血营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血；营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。

第10题：

初乳具有以下特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案：BCDE
【考点】初乳具有以下特点在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

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