问题:按加工方法冷菜包括()A、生吃冷菜B、胶冻类冷菜C、杯装冷菜D、肝批类开胃菜
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问题:中西餐基础汤的不同有哪些?
问题:下列哪一项不是西餐原料分类()A、肉类B、水产类C、酒水类D、蛋奶类
问题:西餐烹调表演的要素有哪些?
问题:论述冷菜制作的注意事项
问题:西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文?
问题:杜松子酒是()发明的
问题:年消费猪肉最多的国家是:()
问题:西餐调味
问题:简述烹饪中的三种调味
问题:西餐烹调表演设备应具有什么?
问题:葡萄酒:葡萄酒是用新鲜的()或葡萄汁经()酿成的一种保健饮品
问题:对流换热
问题:卷
问题:下列基础汤制作要求中错误的是()A、去浮油,加盖B、冷水下锅,一次加足C、控制火候D、选料精致
问题:西餐菜单定价策略有哪些?
问题:常用的烹调方法不包括()A、油炸B、焗C、油煎D、蒸
问题:简述西餐菜单筹划的原则?
问题:西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司