西餐烹调表演
第1题：
A.法式西餐
B.俄式西餐
C.英式西餐
D.美式西餐
第2题：
第3题：
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。
A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹调方法互补
D、技艺交流
第4题：
西餐的烹调方法
第5题：
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
第6题：
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计
第7题：
Rare在西餐烹调中是指“三分熟”。
第8题：
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用干制原料
第9题：
简述西餐烹调用酒的作用？
第10题：
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。