煮的菜肴特点()
第1题:
A.、主次分明、协调搭配
B.造型美观、精致高雅
C.清淡爽口、滋味鲜美
D.讲究突破、回归自然
第2题:
的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
A.焖制
B.煮制
C.铁扒
D.烤制
第3题:
A.原料原汁原味
B.形态完整美观
C.滋味鲜美
D.汤汁浓白
E.鲜嫩爽脆
F.咸鲜酸甜为主
第4题:
一般()的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
第5题:
蒸制菜肴保持了原料的原汁原味。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。
A.煎制
B.温煮
C.烩制
D.铁扒
第7题:
蒸制的菜肴具有口味清淡,( )的特点。
A.脆嫩浓香
B.外焦里嫩
C.原汁原味
D.焦香多汁
第8题:
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点
第9题:
()的烹调方法对原料的营养成分破坏较小,菜肴口味清淡,原汁原味。
第10题:
排盘装饰的特点不包括()