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组成蛋白质的元素有（）（）（）（）（）。

题目

组成蛋白质的元素有（）（）（）（）（）。

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第1题：

什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？


正确答案: 在酸、碱、热、有机溶剂或辐照处理时，蛋白质的二、三、四级结构会发生不同程度的改变，这个过程称之为变性。导致其变性的因素有：
1、物理因素
①冷冻
②热处理
③机械处理如剪切力的作用
④界面作用
⑤静高压
⑥辐照处理
2、化学因素
①pH值
②某些金属离子如Cu2+是常见的引起蛋白质变性的金属离子
③有机溶剂
④有机化合物，如某些脲及胍盐

第2题：

啤酒中含有多种维生素和氨基酸（组成蛋白质分子的基本单位），且极易为人体所吸收，其中维生素有（）。

  • A、5种
  • B、7种
  • C、9种
  • D、11种

正确答案:D

第3题：

影响蛋白质降解的因素有哪些。


本题答案：(1)蛋白质来源：不同来源的蛋白质其降解率不同。
(2)热处理：蛋白质补充料经热处理降低了瘤胃液中的NH3浓度。如豆饼加热过度大大降低赖氨酸的利用率。
(3)甲醛处理：在不影响蛋白质消化率的前提下，甲醛处理降低了蛋白质在瘤胃内的分解。

第4题：

领导机关的组成要素有哪些？领导机关的组成要素有哪些？各组成要素的组成部门及主要任务有哪些？


正确答案:领导机关的组成要素有决策中心、咨询系统、执行系统、监督系统、信息反馈系统。
（1）决策中心是决定路线方向、制定政策决策、发布指令和计划的司令部，是领导机关的灵魂。它的主要任务是决策。
（2）咨询系统是决策中心的思想库、参谋部、有力助手。一般由办公室、政策研究室、调查研究中心、咨询机构等部门组成。其主要任务是：负责调查研究和资料情报收集统计，为决策中心的科学决策提供可靠信息和预选方案；进行各项专门研究，为决策中心和执行系统提供相应的咨询指导服务；进行科学预测，提出战略决策建议。
（3）执行系统是决策系统的执行机构，其主要任务是全面、准确、有效地执行决策系统的决策政策、计划指令，对决策政策的落实有直接的责任。
（4）监督系统的主要任务是根据决策中心的决策、指令对执行系统进行监督、检查，及时把执行情况反馈给决策中心，以保证政策决策、计划指令执行得准确、有效。
（5）信息反馈系统是决策中心的辅助部门和助手，其主要任务是运用一切可能和必要的手段，搜集、筛选和整理各种数据、资料和情报，反映现实生活中提出的各种要求和决策执行的情况，传输各种信息，供决策中心和执行部门参考。

第5题：

真核细胞中染色体主要是由（）。

  • A、DNA和RNA组成
  • B、DNA和组蛋白质组成
  • C、RNA和蛋白质组成
  • D、核酸和非组蛋白质组成

正确答案:B

第6题：

关于蛋白质的组成描述正确的是（）。

  • A、蛋白质不是供能物质
  • B、氨基酸是构成蛋白质的基本*单位
  • C、甘油是组成蛋白质的主要物质

正确答案:B

第7题：

什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？


正确答案: 蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用。
引起因素：分为物理和化学两类。
物理因素：加热，加压，脱水，搅拌，振荡，紫外线照射，超声波作用。
化学因素：强碱，强酸，尿素，重金属盐，十二烷基磺酸钠。

第8题：

蛋白质分子置于水溶液中，与其自缔合相关的因素有( )

A．pH值

B．溶剂组成

C．离子强度

D．溶剂的介电性

E．本身分子结构


正确答案：ABCD

第9题：

蛋白质是一种结构复杂的（）化合物。它由几千个（）分子构成。组成氨基酸的主要元素有（）、（）、（）、（），大多数含有（）、（），少数含有（）、（）、（）、（）等元素。


正确答案:高分子；氨基酸；碳；氢；氧；氮；硫；磷；锌；铁；铜；锰

第10题：

影响蛋白质消化率的因素有哪些？


正确答案: 影响蛋白质消化率的因素很多。通常，动物性蛋白质的消化率比植物性的高。这是因为植物蛋白质被纤维素包围，不易被消化酶作用。但经过加工烹调后，包裹植物蛋白质的纤维素可被去除、破坏或软化，可以提高其蛋白质的消化率。其它的膳食因素如食物纤维、多酚化合物（包括单宁），以及改变蛋白质酶促水解释放氨基酸的化学反应等均可影响蛋白质的消化率。

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