物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。
第1题：
.有关干燥的叙述，错误的是
A.干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程
B.干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率
C.干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段
D.干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥
E.干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分
第2题：
第3题：
在生球干燥过程中，当表面水分的蒸汽压大于干燥汽流中的水蒸汽压时，被称为( )干燥阶段。
A.加速
B.等速
C.降速
第4题：
物料干燥在等速阶段，干燥速率取决于表面汽化速率
第5题：
在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。
第6题：
第7题：
湿分由物料内部蒸发向表面转移并被热气带走的干燥，称为（）
第8题：
下列关于干燥的叙述，正确的是
A、干燥过程可分为升速干燥和等速干燥阶段
B、物料含湿量大于临界含湿量出现等速阶段
C、物料含湿量小于临界含湿量出现等速阶段
D、等速阶段为物料表面汽化控制阶段
E、降速阶段为物料内部迁移控制阶段
第9题：
干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）
第10题：
干燥过程中，等速干燥的干燥速率（）。