蜡是指高级脂肪酸与甘油以外的醇所形成的酯。
第1题：
甘油三酯的构成
A、由3分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成
B、由1分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成
C、由1分子甘油与1个分子脂肪酸通过酯键相结合而成
D、由3分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成
E、由3分子甘油与6个分子脂肪酸通过酯键相结合而成
第2题：
胆固醇酯是胆固醇与下列哪种物质结合（ ）
A、氨基酸
B、氨基醇
C、磷脂甘油
D、甘油三酯
E、脂肪酸
第3题：
脂肪是由甘油和脂肪酸所构成，其中以()为主要成分。
A、甘油二酯
B、甘油三酯
C、甘油单酯
D、游离脂肪酸
第4题：
下列属于栓剂水溶性基质的是（）
第5题：
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯（）
第6题：
A、为半合成的脂肪酸甘油酯
B、白色或类白色蜡状固体
C、在水中或乙醇中几乎不溶
D、具有四种规格型号
E、目前应用最多的是34型号
第7题：
第8题：
多元醇型非离子表面活性剂包括( )
A、脂肪酸甘油酯
B、蔗糖脂肪酸酯
C、脂肪酸山梨坦
D、聚山梨坦
E、聚氧乙烯脂肪酸酯
第9题：
食品乳化剂中需求量最大品种的是（）
第10题：
酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。