冷泉主要作为饮用或酿酒，典型代表有哪些？

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第1题：

稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？

正确答案: 疏松性能好，利于蒸馏
质地硬吸水性差、易淋浆（粉碎可克服）
价格低廉，易得酿酒过程中添加辅料
含大量硅酸盐，影响酒质
多戊聚糖和甲醇较多（清蒸30分钟）

第2题：

能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。

正确答案:可发酵性糖或可转化生成可发酵性糖

第3题：

一般以水质清醇甘洌而供饮用或作为酿酒的水源，是指下列哪一种泉？( )

A．冷泉

B．温泉

C．矿泉

D．热泉

正确答案：A

第4题：

酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？

正确答案: 男性为300到400ML女性为100到200ML

第5题：

葡萄作为酿酒原料，有何优点？

正确答案:葡萄是一种营养价值高，用途很广的浆果植物。具有高产，结果早，适应性强，寿命长的特点。因此，世界栽种范围广，葡萄适宜酿酒有以下原因：
（1）葡萄含的糖量，正是酵母最适作用范围；
（2）葡萄皮上带有天然的葡萄酒酵母；
（3）葡萄汁中含有的营养物质足以满足酵母生长、繁殖；
（4）葡萄汁酸度高，能抑制细菌生长，但其酸度仍在酵母最适生长范围；
（5）由于葡萄汁糖度高，发酵得到的酒度也高。又由于酸度高，这都有利于酒的生物稳定性。
（6）葡萄有美丽的颜色，浓郁的香味，酿酒后，色、香、味俱佳。

第6题：

清流县温泉类型发育齐全，有哪些类型（）。

A、有冷泉
B、低温泉
C、中温泉
D、中高温泉

正确答案:A,B,C,D

第7题：

酿酒过程中添加辅料有哪些作用？

正确答案: 调整酒醅中的淀粉浓度
冲淡酸度（酸高倒窖）
吸收酒精
保持浆水
使酒醅有一定的疏松度和含氧量
增加界面作用，是蒸煮、糖化、发酵和蒸馏顺利进行
增加酒醅的透气性

第8题：

测定生活饮用水中镉有哪些主要方法?

参考答案：无火焰原子吸收分光光度法，火焰原子吸收分光光度法，双硫腙分光光度法，催化示波极谱法，原子荧光法，电感耦合等离子体发射光谱法，电感耦合等离子体质谱法。

第9题：

酿酒原料有哪些类型？

正确答案:原料的种类，分四大类
①淀粉原料：又可分为以下几大类
（1）粮谷类：高粱、玉米、大米、大麦、燕麦、小麦等。
（2）薯类：木薯、甘薯、竹薯、马铃薯等。
（3）野生植物：橡子仁、葛根、土茯苓、石蒜等。
（4）农产品加工副产品：米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等。芒果核、菠萝蜜种子、龙眼核、荔枝核等也含有淀粉相当多，也可考虑酿酒。椰子饼、胶籽饼中也含有近似淀粉的多糖。这些原料用来酿酒也是很有希望的。
②糖质原料，又可分两类
（1）糖蜜：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、淀粉糖蜜
（2）果品：葡萄、苹果、梨、柑橘、荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、芒果、菠萝蜜。热作加工副产品的龙古兰麻叶肉、椰子水、咖啡和可可果肉、腰果梨等，也属糖质原料。
③纤维质原料：主要为各种秸秆、果壳、种壳及甘蔗渣等。
④菊糖原料：主要为菊芋，一切菊科植物都以菊糖作为其贮藏性多，可作为酿酒原料。

第10题：

岭南园林典型代表有哪些？

正确答案: 广东顺德清晖园、东莞可园、番禺余荫山房。

冷泉主要作为饮用或酿酒，典型代表有哪些？

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