食品水分活性是指()
第1题:
食品水分活性是指
A.食品中的结合水
B.食品的温度
C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分
第2题:
食品中水分活性的意义是
A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖
B.与食品中渗透压有关
C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
第3题:
食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。
A.水分含量
B.相对含水量
C.水分活性
D.绝对含水量
第4题:
低酸性食品是指()
第5题:
第6题:
食品中水分活性的含义是
A.不被食品中微生物利用的水分
B.能被食品中微生物利用的水分
C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖
D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖
E.A+C
第7题:
ADI是指
A.膳食营养供给量
B.营养生理需要量
C.营养质量指数
D.食品水分活性
E.人体每日容许摄入量
第8题:
A、降低食品的水分活性
B、杀菌
C、改变渗透压
D、不破坏营养素
第9题:
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。
第10题:
食品水分活性值的大小,对食品的影响为()