啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关,其用于啤酒酿造的主要作用成分有

题目

啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关,其用于啤酒酿造的主要作用成分有:()、()、()

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第1题:

酿造啤酒的主要原料有()。

  • A、麦芽
  • B、玉米
  • C、啤酒花
  • D、杜松子
  • E、酵母
  • F、高粱

正确答案:A,C,E,F

第2题:

啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的()是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。

  • A、花蕊
  • B、香腺分泌物
  • C、甲酸
  • D、花粉

正确答案:B

第3题:

不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的?()

  • A、酿造水
  • B、酵母
  • C、啤酒花
  • D、麦芽

正确答案:D

第4题:

啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。


正确答案:正确

第5题:

在确定啤酒的味道和泡沫时,起关键作用的生产原料是()。

  • A、酿造用水
  • B、大麦
  • C、啤酒花
  • D、啤酒酵母

正确答案:C

第6题:

()是酿造啤酒的重要原料。

  • A、高粱
  • B、小麦
  • C、啤酒花
  • D、造酒花

正确答案:C

第7题:

简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。


正确答案:作用:酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味,能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝,能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性。
时期:传统啤酒酿造中较多采用整朵酒花或颗粒酒花,分次添加在煮沸麦汁中,目的是为了萃取不同量得酒花组分。

第8题:

在确定啤酒的颜色和气味时,起关键作用的生产原料是()。

  • A、酿造用水
  • B、大麦
  • C、啤酒花
  • D、啤酒

正确答案:C

第9题:

确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。

  • A、酿造用水
  • B、大麦
  • C、啤酒花
  • D、啤酒酵母

正确答案:C

第10题:

用大米作辅料,主要是利用其碳水化合物,因此,加工后的碎米也可以用于啤酒酿造,对啤酒质量没有影响。


正确答案:错误