食品中检出大肠菌群，即认为被致病菌污染。（）

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第1题：

大肠菌群的食品卫生学意义()

A、食品清洁状态标志

B、食品曾受温血动物粪便污染

C、预测致病菌污染的可能性

D、预测食品耐保藏性

参考答案：BC

第2题：

大肠菌群作为食品被______污染的指标

A．粪便

B．污水

C．细菌

D．致病菌

E．霉菌

正确答案：A

第3题：

食品的大肠菌群超标，提示污染物是

A、粪便

B、污水

C、致病菌

D、细菌

E、真菌

参考答案：A

第4题：

食品检出大肠菌群，表明食品受到

A.放射性污染
B.农药污染
C.人和畜的粪便污染
D.食品容器污染
E.水体污染

答案：C

解析：

第5题：

大肠菌群作为食品被―—污染的指标A.粪便B.污水C.细菌D.致病菌SXB

大肠菌群作为食品被―—污染的指标

A.粪便

B.污水

C.细菌

D.致病菌

E.真菌

正确答案：A
大肠菌群作为食品被粪便污染的指标。

第6题：

评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。

A.菌落总数和致病菌

B.菌落总数和大肠菌群

C.致病菌和大肠菌群

D.腐败菌和大肠菌群

正确答案：B
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第7题：

食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。(判断题)

答案：对

第8题：

大肠菌群是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中

A、有否污染条件致病菌的可能

B、有否污染致病微生物的可能

C、有否污染人畜共患病原菌的可能

D、有否污染肠道致病菌的可能

E、有否污染肠道非致病菌的可能

参考答案：D

第9题：

下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是(　　)。

A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

答案：E

解析：

菌落总数是食品清洁状态的标志。

第10题：

A.嗜中温性需氧的细菌
B.厌氧菌
C.微需氧菌
D.可推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性
E.可推测食品中有其他菌的污染

大肠菌群是粪便污染指标菌，如食品检样中检出该菌群

答案：D

解析：

大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染，以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性。

食品中检出大肠菌群，即认为被致病菌污染。（）

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