很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。这段文字主要说明：（）A、“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质B、对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论

题目

很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。这段文字主要说明：（）

A、“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质
B、对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论
C、植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护
D、单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

参考答案和解析

正确答案:C

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第1题：

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

参考答案：D

第2题：

菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

参考答案：D

第3题：

菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

正确答案：D

第4题：

很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面,单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。
这段文字主要说明（）。

A. “单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质
B.对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论
C.植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护
D.单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

答案：C

解析：

文段先由植物中的涩味引出“单宁”这一物质，然后重点从结果的角度分析了植物中含有单宁的原因，即“从结果来看，至少它对于植物是一种保护”，C项符合文意，当选。

第5题：

很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。这段文字主要说明（）。

A.“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质
B.对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论
C.植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护
D.单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

答案：C

解析：

文段先由植物中的涩味引出”单宁“这一物质，然后重点从结果的角度分析了植物中含有单宁的原因，目”从结果来看，至少它对于植物是一种保护”，C项符合文意，当选。

第6题：

柿子里含有大量的可溶性单宁质,能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉,但这种涩并不是一种味觉。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：正确

第7题：

很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果------大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。这段文字主要说明（）。 A．“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质 B．对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论 C．植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护 D．单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

正确答案：C
文段先由植物中的涩味引出“单宁”这一物质，然后重点从结果的角度分析了植物中含有单宁的原因，即“从结果来看，至少它对于植物是一种保护”，C项符合文意，当选。

第8题：

单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的()与单宁有关。

A.褐变

B.美拉德反应

C.糖色反应

D.后熟

参考答案：A

第9题：

色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:

A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁
B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁
C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

答案：D

解析：

第一步，确定题型。根据提问方式以及题干特点，确定为归纳推理。第二步，辨析选项。D项：题干提到了“单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲”，可以推出。因此，选择D选项。A项：题干中只说了陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁，但是并不意味着其色泽就一定只来源于单宁，无法推出；B项：根据题干可知“单宁含量过高→苦涩味重且酒质粗糙”，该选项中“苦涩味重且酒质粗糙的酒”是对题干翻译的“肯后”，肯后无法得到确定结论，无法推出；C项：根据题干可知“单宁含量过低→酒体软弱而淡薄”，该选项中“酒体软弱而淡薄的酒”是对题干翻译的“肯后”，肯后无法得到确定结论，无法推出。

第10题：

菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（）

A、碳酸
B、单宁物质
C、植物碱
D、草酸

正确答案:D

题目

参考答案和解析

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