什么是三相点?什么是水的三相点?

题目

什么是三相点?什么是水的三相点?

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第1题:

水的三相点f=0,而冰点f=1。()


参考答案:正确

第2题:

干冰只有在三相点或高于三相点压力时才能变成气体。


正确答案:错误

第3题:

冷冻干燥的条件包括

A、温度在三相点以下

B、温度在三相点以上

C、压力在三相点以下

D、温度在4~10℃以下

E、压力在三相点以上


参考答案:AC

第4题:

水的三相点是()K 或()℃ 。


正确答案:273.16;0.01

第5题:

水的三相点就是水的冰点。


正确答案:错误

第6题:

三相点是指一种纯物质三相平衡共存时的温度和压力。水三相点是指水、冰、汽三相平衡共存时,其温度为273.16K(0.01℃),压力为609.14Pa。


正确答案:正确

第7题:

真空冷冻干燥器的干燥室中,操作参数(温度、压力)在水相图的()

  • A、三相点之下
  • B、三相点之上
  • C、临界点之上
  • D、临界点之下

正确答案:A

第8题:

水的冰点与水的三相点没有区别。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错

第9题:

绝对零度是()℃。水的三相点是()K或()℃。


正确答案:-273.16;273.16;0.01

第10题:

冷冻干燥的基本原理是什么?什么是三相点?温度、压力各是多少?冷冻干燥法的主要优点有哪些? 


正确答案: 基本原理:依赖于温度和压力的改变,水可以在汽、液及固态三种相态之间相互转变或达到平衡状态。
三相点:固、液、气三相共存的点。温度为0.0098℃,压力为610.5Pa。
冷冻干燥法的优点:(1)能最好的保存食品原有的色、香、味和营养成分。(2)能最好地保持食品原有形态。(3)冻干食品脱水彻底,保存期长。(4)脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。

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