焗油膏的种类有直发焗油膏、受损发质焗油膏、发膜及（）。
第1题：
涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
第2题：
黄耳的涨发方法是（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
大虾干的涨发方法是（）
第5题：
广肚和花胶不是用浸焗方法涨发。
第6题：
将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（）。
第7题：
涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了打沙。
第8题：
第9题：
焗烹调法分为：盐焗、湿焗和汁焗等几种。
第10题：
瑶柱（干贝）的涨发方法是（）
“baked scallop with bacon”的意思是（）A、奶酪焗猪排B、焗蜗牛C、焗生菜牡蛎卷D、培根焗鲜贝
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法A、煲、泡、焖、蒸B、蒸、泡、煲、溧C、泡、焗、蒸、炖D、煲、泡、焗、蒸
瑶柱的涨发方法是（）A、浸发B、焗发C、煲法D、蒸发
煎焗法以焗为主，煎焗结合。
焗发的干货原料在局前直接放进水中。（）
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。A、浸焗发B、浸发C、煲发D、蒸发
涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）A、软身B、去异味C、保持完整D、打沙
使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。A、泡发、焗发、煮发、蒸发B、泡发、焗发、煲发、蒸发C、泡发、炖发、煲发、蒸发D、滚发、焗发、煲发、蒸发
冬菇的涨发方法是（）A、浸发B、漂发C、浸焗发D、泡发
“baked oyster lettuce roll”的意思是（）A、焗蜗牛B、焗生菜鲜贝卷C、焗生菜牡蛎卷D、番茄焗鱼片
