洗衣房的上浆粉可以用（）代替。
第1题：
A.挂糊
B.预熟
C.拍粉
D.上浆
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。
A、加工工艺
B、拍粉工艺
C、拍粉技术
D、拍粉腌料
第4题：
一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是：初步熟处理：上浆、上粉、拌粉；烹调前造型。
第5题：
用焦粉完全代替熟料粉，叫碳素炮泥。
第6题：
A.上粉
B.挂浆
C.上浆
D.拍粉
第7题：
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。
第8题：
风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附( )。
A、各种粉料
B、芝麻
C、面包屑
D、馒头粒
第9题：
动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。
第10题：
用焦粉完全代替熟料粉制成的炮泥，叫碳素炮泥。