冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
第1题：
食品冷链的构成部分包括（）。
第2题：
属于施工总承包在质量控制方面的特点的是（）。
第3题：
A、快速冷冻
B、快速解冻
C、缓慢冷冻
D、缓慢解冻
E、冷冻食品挂冰
第4题：
在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
第5题：
冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
第6题：
冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
第7题：
切削温度的高低不仅取决于热源区产生热量的多少，而且还取决于散热条件的好坏。
第8题：
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
第9题：
冷冻系数的大小，只取决于冷冻剂的（）温度和（）温度。
第10题：
冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）