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何谓芽苗菜？何谓种芽菜？何谓活体芽菜？

题目

何谓芽苗菜？何谓种芽菜？何谓活体芽菜？

参考答案和解析
正确答案: （1）、芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，又被称为如意菜。
（2）凡是利用作物种子或其他营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍，均可称为芽苗菜或芽菜。
（3）、活体芽菜是用植物的种子采用先进栽培技术培育出来的无污染的绿色食品。
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第1题：

芽苗类蔬菜:豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、()。


参考答案：萝卜芽

第2题：

香椿芽菜既有种芽菜,又有体芽菜。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

下列化合物，属于裂环烯醚萜苷的是（ ）。

A．栀子苷

B．桃叶珊瑚苷

C．獐芽菜苷

D．龙胆苦苷

E．獐芽菜苦苷


正确答案：CDE

第4题：

籽芽菜和体芽菜有什么区别？


正确答案:籽芽菜也称种芽菜，是种子萌发形成的芽菜，如蜿豆芽菜、绿豆芽菜；体芽菜是利用芽及枝条储存的营养而长成的芽菜，如刺嫩芽苗菜、香椿芽苗菜等。二者的区别是营养来源不同。

第5题：

下列属于巴蜀四大腌菜的有（）。

  • A、宜宾芽菜
  • B、涪陵榨菜
  • C、南充冬菜
  • D、老干妈
  • E、内江大头菜

正确答案:A,B,C,E

第6题：

食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。


参考答案：花菜类

第7题：

根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为( )

A.籽(种)芽菜

B.耐旱菜

C.半耐旱菜

D.体芽菜


正确答案：AD

第8题：

()是四川的四大腌菜。

A.榨菜

B.泡菜

C.冬菜

D.芽菜

E.腌大头菜


参考答案：ACDE

第9题：

简述一般芽菜的生产过程？


正确答案: 芽菜一般都要经过种子筛选、清洗、消毒、浸种催芽、铺放种子、暗室生长、绿化室生长成苗的这几个过程。（1）通过筛选，去除种子瘪粒，保证种子出苗。（2）对种子进行清洗和消毒，洗去沾在种子表面的粉尘等污垢，并且把种子表面的病原菌清除，防止在以后的生长过程中幼苗经常处于高湿度条件下而发病。具体可采用热汤消毒法。（3）将已催芽的种子平摊在容器中，撤种量以种子与种子之间紧密排列，而上下不相重叠为宜。（4）等种子播入后，可用一个塑料袋或塑料薄膜罩上栽培容器，作为保温和遮光，也可以不加覆盖而直接放在暗室中生长。（5）3～7d左右，待苗长到10cm左右时可移入弱光条件及较强光照条件下绿化，生长2～3d左右，即可上市了。

第10题：

试简述萝卜芽、香椿芽、豌豆芽等几种主要芽菜在浸种催芽、芽苗培育过程中温光管理的规律及其特点。


正确答案: 精选好的芽菜种子，用清水淘洗几次后浸种。浸种水量为种子体积的2-3倍。夏季凉水浸种，冬季温水浸种，浸种时间因品种而异，且与季节和水温有关，冬季稍长，夏季稍短。一般萝卜6-8h，香椿12-20h，豌豆10-24h，使种子吸足水分，种皮软化，充分膨大为止。然后在适宜的温度下催芽。萝卜芽的催芽温度为23-26℃，一般催芽3d即可；香椿芽的催芽温度为20-23℃，催芽时间为5-6d；豌豆芽的催芽温度为18-22℃，催芽时间为2-3d。

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