在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。A、120分钟B、60分钟C、40～50分钟D、20～30分钟

第1题：

第2题：

绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。

• A、5～10
• B、10～15
• C、15～20
• D、20～25

第3题：

第4题：

在切片干燥过程中，造成切片含水率偏高的原因有（）。

• A、干燥热风含湿量偏高
• B、干燥停留时间过长
• C、干燥热风温度偏低
• D、干燥风量偏低

第5题：

在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

• A、长
• B、短
• C、相同
• D、无法相比

第6题：

在喷涂过程中，要求涂层干燥迅速，烘干时间不超过（）分钟为宜。

• A、10～15
• B、20～30
• C、30～40
• D、40～50

第7题：

工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

• A、黄色
• B、红色

第8题：

第9题：

工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

• A、70～75%
• B、75～80%
• C、80～85%
• D、90～95%

第10题：

操作时间（工作时间）不宜过长，因毛刷与筛网在工作中磨擦发热，过热会影响胶囊的（），故应掌握（）（即操作时间）。