简述秸秆膨化加工技术。

题目

简述秸秆膨化加工技术。

参考答案和解析

正确答案: 秸秆膨化加工技术是一种物理生化复合处理方法，其原理是利用螺杆挤压方式把秸秆送入膨化机中，螺杆螺旋推动物料形成轴向流动，同时由于螺旋与物料､物料与机筒以及物料内部的机械摩擦，物料被强烈挤压､搅拌､剪切，使物料被细化､均化。随着压力的增大，温度相应升高，在高温､高压､高剪切作用力的条件下，物料的物理特性发生变化，由粉状变成糊状。当糊状物料从模孔喷出的瞬间，在强大压力差作用下，物料被膨化､失水､降温，产生出结构疏松､多孔､酥脆的膨化物，其较好的适口性和风味受到牲畜喜爱。从生化过程看，挤压膨化时最高温度可达130～160℃，可以杀灭病菌､微生物､虫卵，提高卫生指标，延长保质期。类似的方法还有秸秆热喷饲料加工技术，将秸秆装入饲料热喷装置中，向内通入过饱和水蒸气，经一定时间后使秸秆受到高温高压处理，然后对其突然降压，使处理后的秸秆喷出到大气中，从而改变其结构和某些化学成分，提高秸秆饲料的营养价值。

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第1题：

请简述膨化饲料的加工工艺流程。

正确答案:原料接收---清理除杂---粉碎---配料---混合---（调质）---挤压膨化---（破碎）---成品包装。

第2题：

简述颗粒膨化的工作原理。

正确答案: 膨化：是谷物原料在瞬间由高温.高压突然降到常温常压上原料水发生闪蒸，产生类似一爆炸一现象，使谷物组织呈现海绵状构体积增大几倍到几十倍，从而完成谷物产品的膨化过程。
膨化的工作原理有挤压膨化和气体热压膨化两种。
1.挤压膨化是对物料进行调质、连续增压挤出骤然降压，使体形膨大的工艺操作。常采用螺杆式挤压膨化机，有干法膨化和湿法膨化两种，属连续加工方式。
2.气体热压物化是将物料置于压力容器中加湿、加温、加压处理，然后突然喷出，使其因骤然降压而体积膨大的工艺操作，气体热压膨化通常采用回转式压力罐膨化（如爆米花机），固定式压力蒸煮罐膨化（如热喷设备）和热压筒式膨化（如连续式气流膨化设备）其中前二者属于间歇式加工方式，后者属连续式加工方式。

第3题：

食品的生物加工技术包括（）。

A．发酵工程

B．酶工程

C．膨化技术

D．微波技术

E．基因工程

正确答案：ABE
【考点】食品的生物加工技术
食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。

第4题：

食品的生物加工技术包括（）。

A、发酵工程
B、酶工程
C、膨化技术
D、微波技术
E、基因工程

正确答案:A,B,E

第5题：

其他膨化技术原理

正确答案: 油炸、烘烤、微波或其他高温膨化法与挤压膨化类似[12]，不同之处在于前者采用顺家生问时原料蒸汽压力上升的速度快于水分蒸发的速度，在水分蒸发前就使原料内部达到很高的压力，当水分急剧汽化时，原料内部淀粉就随之膨化。

第6题：

论述秸秆的加工调制方法？

正确答案: 1）秸秆包括玉米秸秆、稻草、麦秆等。
2）物理加工方法：包括机械加工将粗饲料铡碎、粉碎和揉碎；热喷和膨化处理粗饲料；用1%的盐水盐化处理粉碎的粗饲料；秸秆的颗粒化。
3）化学加工：碱化处理，100kg切碎的秸秆喷洒6kg16%的氢氧化钠溶液，洗去余碱，制饼饲喂；氨化处理，秸秆加入2%3%的液氨，夏天密封57天，冬天密封1015天，粗蛋白可提高100%150%；氨化碱化盐化综合处理，可提高瘤胃饲料降解率22.4%。6分
4）生物学处理：粗饲料堆积发酵；用真菌中的绿色木酶产生的纤维素酶酶解饲料；利用牛瘤胃内容物中微生物群，在体外用人工培养的方法发酵饲料。

第7题：

废物农用地生物转化技术包括微生物蛋白生产技术、食用菌栽培技术、腐生养殖技术、（）。

A、有机废渣液的农业利用技术
B、畜禽粪便加工处理技术
C、沼气发酵技术
D、秸秆加工利用技术

正确答案:C

第8题：

膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）

A、膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料

B、膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料

C、膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小

D、膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子

参考答案：D

第9题：

微波膨化技术

正确答案: 微波膨化是通过电磁能的辐射传导，使水分子吸收微波能、产生分子快速振动获得动能，实现水分的气化，进而带动物料的整体膨化[21，22]。目前已有利用微波膨化技术生产的谷类膨化食品，如美国的微波爆米花。与采用油炸膨化制成的休闲食品相比，微波膨化含油率低，产品不含油或少含油，而且松脆可口，具有加热速度快、时间短、产品质量高、加热均匀和设备占地面积少等特点。可以预见，微波膨化技术是膨化食品生产技术发展的一个方向。由于我国对于微波膨化应用的基础研究和相应的设备开发还处于起步阶段，微波膨化技术还需进行深入研究和开发。

第10题：

薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）

A、微波加工技术
B、膨化技术
C、生物工程技术
D、远红外加工技术

正确答案:B

简述秸秆膨化加工技术。

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