Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。

题目

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相似问题和答案

第1题：

灭菌效果相同时灭菌时间减少到原来的1/10所需提高灭菌温度的度数（）。

A、Z值

B、F0值

C、F值

D、N值

E、D值

正确答案：A
解析：注射剂的灭菌及无菌技术

第2题：

A.FT值
B.F值
C.Z值
D.F

值
E.D值

表示灭菌时间减少到原来的1/10所需升高的温度，该定义表示以上选项哪种参数( )

答案：C

解析：

第3题：

在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

参考答案：问题 1 答案：B

问题 2 答案：D

问题 3 答案：A

第4题：

避免淬火裂纹的措施是（）。

A、提高加热温度
B、延长保温时间
C、降低加热温度
D、提高冷却速度

正确答案:C

第5题：

温度对含氯消毒剂杀菌时间的影响（）。

A、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短10%-20%
B、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短20%-30%
C、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短30%-40%
D、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短40%-50%
E、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短50%-60%

正确答案:E

第6题：

已经有“语句intm=10;”则下列表示引用的表示中正确的是( )。 A.int&x=m;B.int&y=10;S

已经有“语句intm=10；”则下列表示引用的表示中正确的是（）。

A.int＆x=m；

B.int＆y=10；

C.int＆z；

D.float＆t=8m；

正确答案：A
A。【解析】引用比较特殊，即必须指向一个已有的同类型变量。引用是已有变量的别名，故选项C是错误的，选项D中变量类型不同，而选项B中是常数。

第7题：

什么是致死温度、致死时间、热阻、相对热阻、D值、Z值？

正确答案: 杀死微生物的极限温度称为致死温度。在致死温度下，杀死全部微生物所需的时间称为致死时间。热阻是指微生物对热的抵抗能力，即指微生物在某一特定条件下（主要是温度）的致死时间。想对热阻是指某一微生物在某一条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间之比。

第8题：

在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为

A.D值

B.F值

C.Z值

D.热力致死时间

E.热力致死时间曲线

正确答案：A
略

第9题：

软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。

A、10
B、20
C、30
D、50

正确答案:C

第10题：

重油的加热温度越高则雾化效果越好，因此应尽可能提高重油的加热温度。

正确答案:错误

Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。

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