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卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范G

题目

卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范GMP中有关（）的要求具体化，是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。

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第1题：

（）前提方案可以包括

  • A、良好操作规范（GMP）
  • B、采购原料的管理
  • C、卫生标准操作程序（SSOP）
  • D、CCP点的控制

正确答案:A,B,C

第2题：

卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）

  • A、SSOP是前提方案的实施细则
  • B、SSOP和前提方案是同一文件的两种表述方式
  • C、前提方案包含SSOP
  • D、SSOP包含前提方案

正确答案:A

第3题：

遵纪守法包括学法、知法、守法、用法,遵守企业______。

A.纪律和规范

B.操作规范

C.操作程序

D.劳动纪律


参考答案：A

第4题：

卫生标准操作程序（SSOP）至少包括哪8项内容？


正确答案: （1）水的安全；
（2）食品接触面的卫生状况和清洁；
（3）防止交叉污染；
（4）手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护；
（5）防止外来污染物（也称掺杂物）的污染；
（6）有毒化合物的正确标识、贮存和使用；
（7）员工健康状况的控制；
（8）虫害防治。

第5题：

良好操作规范一般是指规范食品加工企业（）、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。


正确答案:企业硬件设施

第6题：

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）

  • A、HACCP计划和前提方案
  • B、良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
  • D、以上都不对

正确答案:A

第7题：

卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？


正确答案: 1） 水（冰）的安全
2） 与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
3） 防止发生交叉污染
4） 手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
5） 防止食品被污染物污染
6） 有毒化学物质的标记、贮存和使用
7） 雇员的健康与卫生控制
8） 虫害的防治

第8题：

()是指银行业金融机构内部制定的各项政策，操作程序和工作规范。

A:法律法规
B:规章制度
C:自律规范
D:部门条款

答案：B
解析：

第9题：

SSOP是卫生标准操作规范。（）


正确答案:正确

第10题：

计算机操作系统是一种（）。

  • A、系统软件
  • B、操作规范
  • C、语言编译程序
  • D、操作程序

正确答案:A

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