问答题卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？

问答题

卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？

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第1题：

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）

正确答案:A

第2题：

卫生标准操作程序（SSOP）主要从哪些方面进行卫生控制？

正确答案: 1）水（冰）的安全
2）与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
3）防止发生交叉污染
4）手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
5）防止食品被污染物污染
6）有毒化学物质的标记、贮存和使用
7）雇员的健康与卫生控制
8）虫害的防治

第3题：

卫生标准操作程序简称()

A、HACCP

B、GMP

C、SSOP

D、ISO22000

参考答案：C

第4题：

SSOP是卫生标准操作规范。（）

正确答案:正确

第5题：

为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：（）

正确答案:B

第6题：

卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）

正确答案:A

第7题：

卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范GMP中有关（）的要求具体化，是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。

正确答案:卫生方面

第8题：

（）前提方案可以包括

正确答案:A,B,C

第9题：

SSOP由哪些方面组成？

正确答案: （1）水的安全性。
（2）食品接触面的控制。
（3）交叉污染的控制。
（4）洗手卫生设施。
（5）防止食品的导物污染。
（6）化学品标识和贮存。
（7）员工的卫生管理。
（8）虫害的控制。

第10题：

卫生标准操作程序（SSOP）至少包括哪8项内容？

正确答案: （1）水的安全；
（2）食品接触面的卫生状况和清洁；
（3）防止交叉污染；
（4）手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护；
（5）防止外来污染物（也称掺杂物）的污染；
（6）有毒化合物的正确标识、贮存和使用；
（7）员工健康状况的控制；
（8）虫害防治。