果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合理，水果丁大小要均匀。
第1题：
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。
A、菜点质量和数量
B、菜肴与点心的比例
C、菜肴与点心的平衡
D、甜菜与水果的搭配
第2题：
第3题：
果冻制作时内部放置水果丁要求()。
A.放在中间
B.沉在底部
C.浮在上面
D.分布均匀
第4题：
为什么老年人饮食要多吃新鲜蔬菜和水果？
第5题：
果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
第6题：
第7题：
调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度，调制要均匀。涂刷时要涂足、涂透、（）。
第8题：
果冻制作时内部放置()要求分布均匀。
A.坚果粉
B.坚果丁
C.水果粉
D.水果丁
第9题：
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
第10题：
学龄前儿童要避免进食（）