成本核算的基本调件之一是建立和健全菜点生产的（）。

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第1题：

生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

参考答案：对

第2题：

成本核算的基本条件之一是建立健全______体系。

A.经营

B.安全

C.计量

D.价格

参考答案：C

第3题：

国家建立健全()制度,完善重要应急物资的监管生产准备调朴和经济配送体系

答案：应急物资储备保障

第4题：

宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

A.种类数量

B.结构比例

C.销售价格

D.可容成本

参考答案：D

第5题：

宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。

A.环境成本

B.生产成本

C.菜点和酒水成本

D.人工成本

参考答案：C

第6题：

建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A.质量标准

B.加工标准

C.用料定额

D.品质标准

正确答案：C

第7题：

菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第8题：

净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()

本题答案：对

第9题：

宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。

A.统一核算

B.分开结算

C.仅核算菜点成本

D.仅核算酒水成本

参考答案：B

第10题：

关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本

参考答案：AD

成本核算的基本调件之一是建立和健全菜点生产的（）。

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