在烘烤过程中,要随时检查温度情况和制品的(),及时进行调整。

题目

在烘烤过程中,要随时检查温度情况和制品的(),及时进行调整。

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第1题:

清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。

A.140℃

B.160℃

C.180℃

D.220℃


参考答案:D

第2题:

油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。

判断对错

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×


第3题:

运行管理部门及时掌握作业计划的()情况,并随时进行检查和考核。

A.变更

B.调整

C.申请

D.执行


正确答案:D

第4题:

操作人员要随时检查发电机组运行情况,发现问题,应马上进行拆卸和调整。()


正确答案:错误

第5题:

烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间()。

  • A、一定要长
  • B、相对短一些
  • C、相对长一些
  • D、与烤箱温度无关

正确答案:C

第6题:

在造球过程中要随时注意水分和( )的调整。


正确答案:球盘转速

第7题:

正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。

  • A、质量
  • B、硬度
  • C、湿度
  • D、时间

正确答案:D

第8题:

影响清蛋糕制品成熟的因素很多,其中烤炉的温度和烘烤时间()。

A.最不重要

B.不能变动

C.最为重要

D.随意调整


正确答案:C

第9题:

在造球过程中要随时注意水份和()的变化情况。


正确答案:料流

第10题:

单台冷油器退出操作的表述正确的是:单台冷油器()。

  • A、退出过程中在关闭进油门前,要确保的一个参数是润滑油压稳定
  • B、油侧退出过程中,要随时注意的一个参数是润滑油压
  • C、退出过程中,要随时调整的一个参数是冷油器出油温度
  • D、退出过程中,要随时调整的一个参数是冷油器进油温度

正确答案:A,B,C

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