根据热源的来源不同,烤炉一般有()和燃气烤炉两类。

题目

根据热源的来源不同,烤炉一般有()和燃气烤炉两类。

  • A、转炉
  • B、平炉
  • C、隧道炉
  • D、电烤炉
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第1题:

烤炉所使用的( )主要是电和煤气,有的旋转烤炉则使用燃油做能源。

A.蒸汽

B.能源

C.原料

D.材料


正确答案:B

第2题:

烤炉所使用的()主要是电和煤气,有的旋转烤炉则使用燃油做能源。

  • A、蒸汽
  • B、能源
  • C、原料
  • D、材料

正确答案:B

第3题:

()是一种利用多种不同的能源加热燃烧室。

A.煤气烤炉

B.热风旋转炉

C.管道天然气烤炉

D.电热丝烤炉


参考答案:B

第4题:

烤炉损失


正确答案: 面包烘烤过程中的重量减小称为烤炉损失(oven loss)

第5题:

煤气烤箱是以煤气为热源的烤炉,炉内有()装置,具有自动点火和温度调节功能,炉温可达300℃。


正确答案:燃烧

第6题:

电热烘烤炉温度一般最高能达到()。


正确答案:300℃

第7题:

电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。


正确答案:正确

第8题:

根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。

A、篦子烤

B、暗火烤

C、明火烤

D、明炉烤


参考答案:D

第9题:

燃烧烘烤炉在使用上和卫生保洁上与电烤炉一样,但不如电烤炉方便。


正确答案:正确

第10题:

暗烤烤炉有哪些种类?


正确答案: 暗烤的烤炉最常用的有三种:一种是砖砌炉,中间放有一个特制的烤缸(用白泥烧制而成,可耐高温),这种炉的优点是制品风味好,设备投资少,保温性能好,省热源,但不能移动。另一种是铁桶炉,炉的四周用厚铁皮制成,做成桶状,可移动,但保温效果差,用法与砖砌炉相似,均需人工操作,这两种炉都是用炭作为热源,因此风味较佳。还有一种为红外电热烤炉,炉温、烤制时间、旋转方式均可设定控制,操作方便,节省人力,生产效率高,但成品风味不如前面两种暗烤炉。