切配好的面点原料要根据（）分类存放。
第1题：
A.按原料类别分类
B.按面团性质分类
C.按成熟方法分类
D.按形态分类
E.按口味分类
第2题：
下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。
第5题：
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
第6题：
A.原料高档
B.色泽鲜艳
C.口感好
D.形态美
第7题：
初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。
第8题：
半解冻状态的肉比较有利于( )。
A、原料的成熟
B、原料的切配
C、原料的成型
D、原料的入味
第9题：
（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
第10题：
菜板适宜切配（）