面点设备根据生产工艺特点()大类。
第1题:
A.原料处理设备
B.公物处理设备
C.污物处理设备
D.卫生处理设备
第2题:
A.高低不一
B.物料处理量大
C.操作控制难
D.动态设备与静态设备并存
第3题:
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
第4题:
根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设备、()加热与熟制设备和包装设备。
第5题:
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
第6题:
A.成形
B.制馅
C.和面
D.熟制
第7题:
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
根据热质交换设备的特点将它们分成混合式和()两大类。
A、复合式
B、间壁式
C、金属式
D、顺流式
第9题:
面点()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
第10题:
面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、()加热与熟制设备和包装设备四大类别。